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Le mouvement se structure maintenant aussi chez nous avec le Réseau Transition Wallonie - Bruxelles.

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 08:00

Le chef cuisinier Dan Barber est confronté à un dilemme, comme beaucoup de chefs aujourd'hui : Comment garder du poisson au menu quand on connais les conditions actuelles de la (sur)pèche ?

 

Avec un travail de recherche impeccable et un humour glacé, il nous explique sa quête d'un poisson élevé dans le respect de l'environnement et dont il puisse tomber "amoureux", et la lune de miel de gastronome qu'il vit depuis qu'il a découvert un poisson incroyablement délicieux, élevé en Espagne selon des méthodes révolutionnaires. 

 

Cette histoire inspirante donne une idée de ce que pourrait devenir l'agriculture si nous nous posions la question de la qualité de ce que nous mangeons... Mais ouvre aussi la perspective d'une agritculture qui régénère les écosystèmes au lieu de les détruire.

 

"Comment je suis tombé amoureux d'un poisson ?"

 

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