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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 08:00

A la conférence du Taste3, le chef cuisinier Dan Barber raconte l'histoire d'une petite ferme en Espagne qui a fondé une façon respectueuse de produire du foie gras. Sans gavage...

 

Élevant ses oies dans un environnement naturel, le fermier Eduardo Sousa a personnifié un concept de production de nourriture. Barber croit à ce mode de production alimentaire révolutionnaire par sa simplicité, son respect de la nature et la qualité des produits qu'il propose.

 

Sans qu'il y fasse référence dans ses propos, les explications que Dan Barber donne sur le fonctionnement de cette ferme ne sont pas sans rappeler les principes de la permaculture. Cette vidéo très inspirante nous montre que l'on peut aussi produire de l'alimentation de façon éthique et écologique pour l'élevage.

 

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